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菜市場 新潮革命

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菜市場 新潮革命

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菜市場 新潮革命
菜市場 新潮革命

你對於傳統市場的印象是什麼?是被腥臭味給薰到直遮口鼻?仍是踏入菜市場就得忍受滿地髒汙髒水?是否是還包孕蒼蠅亂飛、雜物亂堆、老鼠蟑螂亂竄等。

但是,俗話說:「要了解一個處所的文化,逛本地菜市場便能知曉。」菜市場通常是最接地氣、有各類傳統美食的處所。

但因為台灣傳統市場多半缺少管理,且建築年齡動輒數十年,導致能揭示處所文化的窗口,終年來蒙上一層厚厚塵埃,看也看不清。

過去多年來,台北市當局即積極處置懲罰傳統市場改建,包括南門市場、環南市場等,並推動市場轉型。

賣場超市搶大餅 老市場轉型挽人潮

快人快語的現任市長柯文哲曾直說,傳統市場是曩昔政府最不肯碰的一塊,做這份差事必需要忍著臭味不怕髒。可見轉型的堅苦。

就算當局不推動轉型,傳統市場也面臨極大挑戰,不能不轉。

由於大賣場與超市崛起,不管衛生與品質,乃至是價格,傳統市場早已無優勢,年青人客群老早大量流失,逛的人幾近清一色是「老」面目面貌。加上傳統市場保守,年輕人大多不想接辦,致使攤位後繼無人,阛阓叫賣的傳統,若再不轉型,恐怕消失。

面臨如許的困境,有很多傳統市場的自治會或攤商,已意識到危機,將攤子翻修,並改良衛生前提。

比如說,近來希奇紅的台北市天母士東市場,2017年5月就與設計團隊「美妙關係」合作,整修內部十多個攤位,一夕間,老攤蓦地有百貨公司的質感,本來年青面目面貌不多,現在卻成年青人打卡攝影新景點,生意蒸蒸日上。

此外,台中的百貨業者「金典綠園道」,將三樓革新成新型菜市場「第六市場」,吸引許多原在傳統市場擺攤的商家進駐,每攤都走文創風,至今已成為傳統市場爭相前往觀摩進修的處所。

攤商轉型已在各地傳統市場發酵,許多是攤商後世不忍怙恃經營一生的心血消失,而回去接辦,讓改變的齒輪漸漸動彈。

本期《好享生活》將帶你看天母士東市場怎麼鞭策轉型?台中第六市場又是若何籌備?以及台北龍山寺三水市場裡,70大哥攤大豐魚丸店,攤三代推動改變的辛勞。每一個故事都值得一看。每一個處所,也都值得一遊。

【本文摘自遠見雜誌1月號;更多文章請上遠見雜誌官網】

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  • 遠見
    遠見 2018-01-02


以下文章來自: http://magazine.chinatimes.com/globalviews/20180102001996-300105
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